Calendario Gastronomico 2024
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venerdì 4 ottobre 2024
I FUNGHI
Battuta cruda con porcini sott’olio
Tortino di garitole e salsiccia con fonduta di toma del Bancèt
Ravioli di porri e patate di montagna
con sugo di porcini trifolati
Arrosto di Fassone al forno con contorni e porcini fritti
Torta rovesciata di mele con zabaglione e semifreddo alla cannella
Euro 48,00 VINI ESCLUSI
venerdì 11 ottobre 2024
I FUNGHI
Fettine crude di fassone con salsa ai porcini
Sformato di funghi e zucca con pomodorini confit
I tre risi (nerone, rosso selvaggio e integrale) ai funghi
Stinco di Fassone Piemontese al sidro con purè di mele e porcini fritti
Torta glassata di noci con panna cotta e salsa di uva
Euro 48,00 VINI ESCLUSI
venerdì 18 ottobre 2024
LA BAGNA CAUDA
Girello di vitello cotto a bassa temperatura con la salsa tonnata
LA BAGNA CAUDA con le verdure
Bollito e testina con bagnèt
Torta di nocciole con bunèt e zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 25 ottobre 2024
NOCI, NOCCIOLE E CASTAGNE
Insalata di gallina con le noci
Tortino di porri, fonduta di tome e noci
Gnocchi di patate e castagne alle nocciole
Brasato di Fassone Piemontese con contorni e crostoni di polenta
Torta glassata di nocciole con parfait di castagne e cioccolato fuso
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 1 novembre 2024
APERTI A PRANZO
venerdì 8 novembre 2024
LA BAGNA CAUDA
Battuta cruda con nocciole di Langa
LA BAGNA CAUDA con le verdure
Passatelli in brodo
Plateau di tome e sairass
Charlotte di mele con semifreddo alla cannella e cioccolato fuso
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 15 novembre 2024
TUTTOMELE
Aperitivo di benvenuto con patè di fegato, medaglione di mele Pinova caramellato e pan brioche alle mele
Battuta cruda di Fassone Piemontese insalata di mele Story e cavolo rosso in agrodolce
Tortino di mela Grigia di Torriana e porri con bagna cauda
I tre risi (rosso, nerone e integrale) alla fonduta di erborinato e crumble di mele Gold Rush
Arrosto di Fassone Piemontese al sidro di mele, patate di montagna al forno e frittelle di mele Opal
Tarte tatin di mele Magnana, zabaione di sidro dolce e semifreddo alla cannella
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 22 novembre 2024
NOCI, FUNGHI E ZUCCA
Cestino di coniglio marinato su insalatina di finocchi e noci
Flan di zucca e funghi su salsa di noci
Chicchi di zucca al ragù di salsiccia di Fassone e funghi
Agnello al sidro di mele con crostoni di polenta, frittelle di zucca e di mele
Monte bianco con torta al cioccolato
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 29 novembre 2024
IL BOLLITO DI FASSONE E I FORMAGGI
Patè di fegato con pan brioche, mele caramellate e gelatina di sidro dolce
Il gran bollito misto di Fassone con salse e verdure
Plateau di tome e sairass con gelatine, miele e composte di frutta
Tarte tatin di mele Pinova con semifreddo alla cannella e zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 6 dicembre 2024
LA BAGNA CAUDA
Crostone di polenta con cotechino e fonduta
LA BAGNA CAUDA con le verdure
Carrè di Fassone al forno con frittelle di mele
Torta di noci glassata al fondente, semifreddo al torrone e crema alle nocciole
Euro 38.00 VINI ESCLUSI
venerdì 13 dicembre 2024
CENA DEGLI AUGURI
Girello di vitello con la salsa tonnata
Cotechino con cestino di lenticchie e fonduta
Agnolotti di spinaci e sairass del fen al burro e nocciole di Langa
Brasato di Fassone con verdure e crostoni di polenta
Charlotte di mele, semifreddo al torrone e cioccolato fuso
Euro 38.00 VINI ESCLUSI