Calendario Gastronomico 2025
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venerdì 31 gennaio 2025
LA BAGNA CAUDA
Battuta cruda di Fassone piemontese con nocciole
BAGNA CAUDA con le verdure
Bollito di Fassone piemontese con bagnèt
Torta rovesciata di mele con semifreddo alla cannella e zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 7 febbraio 2025
TRADIZIONI DELLA VALLE
Mustardela e cotechino con cestino di polenta, fonduta di tome e paglia di porri
Capunèt con purè di patate di montagna
Supa mitunà cotta nel forno a legna
Agnello al forno con la sua finanziera e contorni
Torta tradizionale valdese con semifreddo al gianduia e salsa di pere
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 14 febbraio 2025
A LUME DI CANDELA
Fettine crude di Fassone con petali di toma
Cuoricini di polenta con fonduta e lenticchie nere
I tre risi (rosso, nerone e integrale) ai funghi
Tenerone di Fassone al forno con verdure e frittelle di mele
Charlotte di mele con cioccolato fuso e semifreddo al torrone
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 21 febbraio 2025
LA BAGNA CAUDA
Girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
BAGNA CAUDA con le verdure
Bollito misto con bagnèt
Flan agli amaretti , torta di nocciole e chantilly al cioccolato
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 28 febbraio 2025
IL FRITTO MISTO DI CARNEVALE
Cestino croccante con insalata di finocchi e noci
Coriandoli colorati al burro e salvia
IL FRITTO MISTO
Torta farcita di mele con semifreddo al Gianduia e zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 7 marzo 2025
IL GRAN BOLLITO DI FASSONE PIEMONTESE
Strudel di carote con crema di spinaci
Bollito: Punta di petto, Scaramella, Muscolo, Stinco, Testina, Lingua e cotechino accompagnato da bagnèt rosso e verde, senape, cugnà, sausa d’avie e le verdure
Carrello di formaggi
Tarte tatin con semifreddo alla cannella e zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 14 marzo 2025
LA BAGNA CAUDA
Battuta cruda di Fassone con nocciole
BAGNA CAUDA con le verdure
Carrello di formaggi con miele, confetture e gelatine di frutta
Bunèt e torta di nocciole con zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 21 marzo 2025
PRIMI PASSI IN PRIMAVERA
Insalata con erbe spontanee e galantina di galletto di razza bianca
Flan di asparagi, burro fuso e uova mimosa
Chicchi di germogli di ortiche alle tome
Tenerone di Fassone piemontese al forno con patate e semolini fritti
Torta glassata al limone con panna cotta e salsa di fragole
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 28 marzo 2025
IL FORNO A LEGNA
Salumi assortiti con riccioli di burro
Tortino di tarassaco con crema delicata di pecorino
Gnocchi di farina al timo gratinati nel forno a legna
Spalla di maiale glassata al miele con contorni
Torta morbida al cioccolato e mandorle con gelato alla vaniglia e coulis di fragole
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 4 aprile 2025
BORAGGINE, ASPARAGI E FASSONE PIEMONTESE
Fettine crude di Fassone piemontese con julienne di asparagi
Tortino di asparagi con fonduta di tome
Ravioli di borragine al burro e salvia
Arrosto di Fassone piemontese con patate, carote e frittelle di borragine
Cheese cake alle fragole con semifreddo al Moscato e coulis di mirtilli
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 11 aprile 2025
IL FRITTO MISTO
Tortino di zucchine con salsa dei loro fiori
Chicchi di asparagi al burro fuso e uova mimosa
FRITTO MISTO
Torta di mandorle e carote con semifreddo al cioccolato e salsa di fragole
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 9 maggio 2025
CENA VEGETARIANA CON ERBE SELVATICHE E FIORI SPONTANEI
Euro 45,00 VINI ESCLUSI
venerdì 16 maggio 2025
I FORMAGGI E IL FASSONE PIEMONTESE
Battuta cruda di Fassone con petali di lait brusch
Tortino di asparagi sulla fonduta di toma Val Pellice
Malfatti di spinaci e sarass del fen
Arrosto di Fassone piemontese al forno con salsa all’erborinato e contorni
Gran carrello di tome, sairass, pecorini e caprini con salse, gelatine e miele
Cheese cake ai mirtilli con semifreddo al Moscato e salsa di fragole
Euro 38,00 VINI ESCLUSI
venerdì 23 maggio 2025
I GRAN FRITTO MISTO
Insalata di verdure con salsa alla soia
FRITTO MISTO
Vitello: fettine, fegato, salsiccia, cervella, zucchina, amaretto, semolino
Maiale: fettina, salsiccia, costina
melanzana, frittella di mele, prugna sciroppata
Altre carni: tacchino, agnello, coniglio, bon bon al cioccolato, pesca sciroppata
Bunèt e torta di nocciole con zabaglione
Euro 38,00 VINI ESCLUSI